○サバの種類 御当地グルメつれづれ 市販に流通していますサバにはマサバ（真鯖）とゴマサバ胡麻鯖）、またノルウェー等から輸入されていますノルウェーサバがある。 ゴマサバは氏名の通り体の側面と腹側にたくさんの小黒斑があり、縦断面の切り身が丸いとい…

焙煎された珈琲豆を柔らかくしたいのですが（黒豆煮くらい）、水煮やラム酒煮や重曹を使用しても柔らかく成りないです。そのこと何処ろか真っ黒になりより硬くなってしまいました。煮ないであのままラム酒にもつけているが（3日目）、全然調節が見られないで…

主人の実家庭が千葉の猟師町で、義父が基本和食の職人です。義兄は釣りが好きで様々な魚を釣るのはすきなのですから、さばくのも食べるのも身内任せ…と言うわけで義父が握ってくれます。我が家庭では手巻きしかやらなかったのと言えますが主人が「海苔ばかり…