焙煎したコーヒー豆について

焙煎された珈琲豆を柔らかくしたいのですが（黒豆煮くらい）、水煮やラム酒煮や重曹を使用しても柔らかく成りないです。そのこと何処ろか真っ黒になりより硬くなってしまいました。煮ないであのままラム酒にもつけているが（3日目）、全然調節が見られないです。よいアイデアがあれば教えてもらえるとうれしいです。よろしくお願いいたします。

大豆や黒豆を煮ると柔らかく成るのは、硬いデンプンがα化して柔らかく成るからです。
お米は硬いですけれども、水を入れて炊くと柔らかく成るのと同じです。

だからと言って、コーヒー豆は初めからデンプンの含有率が少なく、炊いても柔らかく成りないです。
更に、イタリア料理やフレンチロースト（深煎り）だと、ほぼすべてのタンパククオリティや繊維が
固化してしまっていますので、どうしても柔らかくは成りないです。
石炭を１０時間に込むと柔らかく成るですか？